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         中國西北鄉間酩餾酒香 見證千年人口遷徙史
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        中國西北鄉間酩餾酒香 見證千年人口遷徙史

        http://www.998ct.com/  2019-04-04  閱讀數:1010

          3月8日,農歷二月初二,青海省湟中縣慕家村的慕容古寨釀酒作坊內,煙氣裊裊,清亮、純正的青稞酒,自一套原理簡單、設備陳舊的古法蒸餾設備,滴滴流入瓷碗內。此時,初春的西北高原大片雪花落下,又是一年釀酒時!

          “酒大工”李雙秀說,酩餾青稞酒貴在青稞的發酵,煮熟青稞,拌上秘制酒曲,封入大缸待其靜靜發酵,“發酵不好,酒自然好不了。釀酒時,將發酵好的青稞放入大鍋蒸餾,分離流淌出來的就是純正青稞酒”。

          “這里有個習慣,每年二月二‘龍抬頭’之日,舉行隆重儀式,在泉水邊向龍王求水,據說這天的泉水,干凈、甜香,比較適于釀酒。”青海師范大學歷史系退休教授張德祖說。

          中新社記者在現場看到,當日祭酒典禮前,先祭山神,之后法師主持祭酒神,完畢后,按照火炬手、騎兵、龍、酒圣轎、新酒壇的隊列,自老酒坊出發,在村內“酒神賜福”。

          慕家村并非慕氏一族釀酒,慕蘭是慕容古寨女掌門,據她講,慕家有一口據傳說與王母娘娘相關的“神泉”,加之釀酒時投入數十種中草藥,使得慕家酩餾酒歷經百年,仍然酒香四溢。

          青海省酒類行業協會會長陳文博說,酩餾酒技法以作坊形式存在,廣泛分布在青海農牧區,在如今一部分人的“返古”觀念下,越“古法”越喜歡,這種古法釀造技藝受到青睞。

          慕容酒香,而一段塵封千年的人口遷徙史,更讓人津津樂道。

          張德祖說,魏晉南北朝時,遼東鮮卑西遷至青海,鮮卑拓跋氏建立南涼古國,鮮卑慕容氏建立吐谷渾,留下了厚重文化,“據傳,慕家人就是鮮卑慕容氏的一支。”

          當日,身著長袍、背著背簍,佝僂身體的演藝人員,再現千年前的人口遷徙場景,當日表演的《慕容古市》《敕勒歌》《騎射舞》等情景劇和歌曲,在酒香四溢的慕容古寨內,帶領游客回味這段歷史。

          “這種感情很特殊,一兩句話說不清,可能是流淌在血脈中的親情。”來自遼寧的慕民璽與慕氏一行近二十人,到慕容古寨“尋親”,并輪流與慕蘭等人合影,“這段歷史太悠久了,曾經分開了,現在希望互相了解,來看看我們不知道的事情。”

          “希望借助酩餾青稞酒技藝傳承、挖掘、弘揚這段歷史和民俗文化。”張德祖言辭懇切。

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        信息分類:好酒招商  編輯:張雅齡
        本文標簽:青稞酒 
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